Resep Baso Aci Kuah Pedas #JagoMasakMinggu7 Sederhana Enak | Chef Mama Queen
source gambar : yummy.co.id

Walaupun terlihat sederhana, murah meriah namun baso aci tengah naik pamor saat ini. Banyak orang yang sangat menyukai kreasi yang satu ini. Makanan khas Priangan ini telah menarik banyak perhatian pecinta bakso. Tidak hanya dapat dimakan langsung di kedai bakso, bakso Aci banyak tersedia dalam kemasan instan. Sebenarnya kuah kaldu bakso aci sama dengan kuah bakso biasa pada umumnya. Hanya saja bakso aci terbuat dari aci dan berisi tetelan, urat atau original.

Bakso Aci memiliki isian yang beragam mulai dari bakso Aci, cuanki tahu, bakso urat hingga ceker ayam. Namun yang membuat bakso Aci ini istimewa adalah pelengkapnya berupa sambal atau bubuk cabai, Sukro cikur, remahan kerupuk kulit serta jeruk nipis. Sehingga ada rasa pedas nikmat dan renyah saat melahapnya.

Resep Baso Aci Priangan

Bahan – bahan :

  • 150 gr tepug terigu
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 300 ml air
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt lada halus
  • ½ sdt kaldu bubuk

Bahan lain :

  • 150 gr tepung tapioca
  • 1 batang daun bawang, di iris-iris
  • 150 gr daging tetelan

Bahan Kuah :

  • Saus sambal
  • Kecap manis
  • Cabai bubuk
  • Daun bawang
  • Bawang goreng

Cara Memasak Bakso Aci :

Baso aci

  1. Campurkan semua bahan biang, lalu aduk sampai halus
  2. Masak dengan api kecil sampai mengental, lalu angkat
  3. Pindahkan adonan biang ke dalam wadah
  4. Tambahkan tepung tapioca, campur rata dan masukkan daun bawang, lalu uleni dengan ringan
  5. Bentuklah adonan menjadi bulatan kecil sesuai selera
  6. Rebus dalam air mendidih sampai matang terapung, angkat dan tiriskan
  7. Rendam air matang dingin selama 2 menit, lalu tiriskan

Bahan kuah

  1. Tumis bawang sampai harum
  2. Masukkan air kaldu beserta tetelan sapi
  3. Tambahkan daun bawang, gula, garam dan kaldu bubuk
  4. Masak sampai mendidih
  5. Taruh baso aci di mangkok, beri kuah, tetelan, daun bawang, bawang goreng, saus sambal, kecap manis dan cabai bubuk
  6. Baso aci siap dihidangkan

Bakso Aci Pedas

  • 50 gr tepug terigu
  • 135 gr tepung sagu
  • 150 ml air
  • 1 sdt garam
  • 1/8 sdt lada halus
  • ½ sdt kaldu jamur
  • 1 sdt bawang putih goreng

Isi :

  • 200 gr daging sengkel
  • 1 sdt bawang putih goreng. Hancurkan
  • 2 sdm tepung sagu
  • 1 butir telur
  • 1 sdt garam
  • 1/8 sdt merica
  • ¼ sdt kaldu bubuk

Bahan Kuah :

  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 3 sdm gojhuang/pasta cabai
  • 2 sdm saus tomat
  • 1 sdt cabai bubuk
  • 1 sdt kecap asin
  • 2 sdt garam
  • 1/8 sdt merica
  • 1 liter kaldu daging
  • 1 batang daun baawang, potong-potong

Cara Memasak Bakso Aci :

Bahan isi

  1. Blender daging di food processor bersama semua bahan kecuali tepung sagu
  2. Setelah lembut, masukkan sagu
  3. Blender lagi, kemudian bentuk kecil-kecil dan rebus sampai matang
  4. Campur tepung sagu sambil diaduk dengan tangan sampai bisa dipulung
  5. Lalu ambil sejumput kecil, bentuk bola
  6. Ambil sebagian lagi, lalu ambil sejumput agak besaran, kemudian pipihkan lalu taruh bakso, bentuk bulat dan rebus sampai matang

Bahan kuah

  • Tumis bawang putih sampai harum
  • Masukkan gochujang, saus tomat, cabai bubuk, kecap asin lalu aduk rata
  • Tuangkan kaldu, bubuhi garam, merica, dan kaldu jamur, biarkan mendidih
  • Tambahkan bakso daging, bakso aci
  • Biarkan di atas api kecil sampai meresap
  • Taburkan bawang, aduk dan angkat

 

By sartika